顶楼第三季第8集(杭州萧山：高质量发展筑根基，描绘共富新图景)

顶楼第三季第8集文章列表:

• 1、杭州萧山：高质量发展筑根基，描绘共富新图景
• 2、党的二十大新闻中心举行第三场记者招待会 介绍建设更高水平的法治中国有关情况
• 3、分布式光伏场景扩容，光伏+概念持续活跃，BIPV或将成蓝海，这些标的有望受益
• 4、全球两大VR阵营终极战！字节 VS Meta，实力差距到底多大？附下载| 智东西内参
• 5、零失败！最让人心动的提拉米苏，史上最全食谱！【3款】

杭州萧山：高质量发展筑根基，描绘共富新图景

近日，位于杭州市萧山区的国家级临空经济示范区召开建设动员大会，发布了临空经济示范区空间、产业、交通三大规划，拟从体制机制创新、顶层规划优化等方面对示范区进行重塑，加快从“城市机场”向“机场城市”深度转型。

从农业小县到经济大区，从传统制造到数字“智造”，从工业强区到共富示范，每一次赶考中，萧山始终以“奔竞不息、勇立潮头”的精神书写答卷，努力打造高质量发展新样本。近日发布的最新报告显示，20年来，萧山地区生产总值增长了4.99倍，人均GDP增长了2.38倍。

精准“造链”，引领产业纵深发展

今年4月，萧山正式启动精准“造链”计划，首批腾出万亩工业用地，锚定制造业主线，围绕智能汽车、新材料、生命健康三大支柱产业，打造智能硬件、纤维新材料等14条产业链，助推产业链实现“专精特新”发展，形成具有辨识度的优势产业集群。萧山拥有12余万亩存量工业用地，占杭州市工业用地总量四分之一，但零、小、散特征明显，亩均税收仅20多万元。

“萧山制造业‘二次创业’，还需向低效工业存量用地要发展，以空间优势换产业链集聚态势。”萧山区相关负责人介绍，萧山牢牢抓住“腾”这个关键性抓手，分阶段制定亩均税收2万元、3万元、5万元以下低效企业清零计划，用于保障“小笼育鸟、扩笼优鸟、空笼引鸟、大笼待鸟”四大攻坚战。数据显示，截至目前，萧山论证通过有机更新项目238个，盘活存量工业用地10012亩。

萧山聚焦引育标志性项目、打造标志性园区、提升标志性贡献三大标志性成果，一链一长，做精做透细分产业链规划、布局和生态，提高主链产业经济贡献比重；以园优链，加快形成产业链集群效应。“我们以‘每年有新突破、三年有大进展、五年基本建成’为目标，力争实现集聚倍增产业链效应。”杭州市委常委、萧山区委书记王敏表示，萧山将坚持大战略引领，东部释放“临空 自贸”双区叠加优势，打造带动城东智造大走廊高质量发展的制高点；西部巩固扩大“萧滨一体化”发展态势，推动“高新 实体”强强联合，打造“中国视谷”等未来产业地标，做大做强特色产业集群，为共富打下坚实产业基础。

村企合作，夯实乡村振兴基础

占地2.44平方公里，拥有89家企业，平均每7户家庭就有1户经营企业，2021年实现村级可用资金5431万元……位于萧山衙前镇的凤凰村，正从曾经的贫困村变为如今的“共富村”。

“老书记当年三顾茅庐，用诚意打动石油公司，办起全省第一个联营加油站。”谈到凤凰村如何赚取“第一桶金”，村民们记忆犹新。1985年，凤凰村用集体土地入股，与萧山石油公司联合成立加油站，当年获得分红收入30万元。自此，凤凰村开始个体私营经济与集体经济“两条腿”走路的发展模式，先富带后富，在乡村振兴路上，书写一段又一段“凤凰”传奇。

发展壮大农村集体经济，是实现共同富裕的重要基础。长期以来，萧山积极引导企业深入参与乡村振兴，通过政策撬动、产业驱动、示范带动等方式，多维度增强村级集体经济发展内生动力。

今年年初，浦阳传化共富乡村项目落地浦阳镇径游、谢家和安山三村交界处，3000多亩成片规模农业产业用地纳入示范点范围。“我们会在这片农地建设未来农场、乡村共富中心、农业科技创新园、农产品加工集聚区。”传化集团副总裁徐迅介绍，围绕蔬果、花卉、粮油三大产业，传化已与浦阳镇18个村共建强村公司。

“用好民营企业这支生力军，乡村振兴就能步入‘快车道’。”萧山区农业农村局相关负责人表示，强村公司就是萧山探索村企共建实现新型共富的缩影。据统计，今年前三季度，萧山421个村级集体经济共实现总收入17.1亿元，经营性收入12.21亿元，农村居民人均可支配收入达40118元，城乡居民收入倍差降低至1.58。

“数智”赋能，推动城乡社区现代化

不久前，萧山交警指挥中心接120急救车申请，称要从新城路赶到红垦社区转运一位突发疾病居民，路程十余公里。紧急时刻，指挥中心启用“一键护航”应用开辟绿色通道。最终，急救车比导航地图规划时间提前12分53秒钟赶到现场，病人顺利转运，转危为安。

“一键护航”是萧山融合货导系统、重点车辆管控平台、视频接力系统，打造集应急处突、群众求助等功能于一体的数字集成应用。目前，该应用已实现医疗急救、消防救援、公安处警等特种车辆单次任务速度提升50%以上，救援时间缩减30%以上。

近年来，萧山以数字化改革为总牵引，加快重塑基层治理体系，将全区559个城乡社区划分为城市社区、农村社区、城郊接合部社区、城镇社区、融合型社区五大类型，分类施策、分级管理，深入实施“五社联动”提质增效、数字赋能现代社区建设等“七大攻坚行动”，促进城乡社区“强筋健骨”，着力构建“舒心、省心、暖心、安心、放心”的幸福共同体。

社区虽小，却关系千家万户。据悉，到2025年，萧山区目标建成五星级城乡社区100个，四星级城乡社区200个，三星级城乡社区实现全覆盖，100%的农村社区年经营性收入达150万元。“最终实现基层治理现代化水平显著提升，社区工作体系变革重塑，优质共享公共服务体系基本形成。”王敏表示。（记者吕昂）

来源：新华每日电讯

党的二十大新闻中心举行第三场记者招待会 介绍建设更高水平的法治中国有关情况

10月19日，中国共产党第二十次全国代表大会新闻中心举行记者招待会。中央政法委副秘书长訚柏，最高人民法院党组副书记、分管日常工作的副院长、一级大法官贺荣，最高人民检察院党组副书记、分管日常工作的副检察长、一级大检察官童建明，公安部党委委员、副部长、国家移民管理局党组书记、局长许甘露，司法部党组成员、副部长左力围绕“坚持以习近平法治思想为指引 努力建设更高水平的法治中国”主题与记者交流。新华社记者 张玉薇 摄

10月19日，中国共产党第二十次全国代表大会新闻中心举行记者招待会。中央政法委副秘书长訚柏，最高人民法院党组副书记、分管日常工作的副院长、一级大法官贺荣，最高人民检察院党组副书记、分管日常工作的副检察长、一级大检察官童建明，公安部党委委员、副部长、国家移民管理局党组书记、局长许甘露，司法部党组成员、副部长左力围绕“坚持以习近平法治思想为指引 努力建设更高水平的法治中国”主题与记者交流。新华社记者 张玉薇 摄

新华社北京10月19日电 党的二十大新闻中心19日上午举行第三场记者招待会，中央政法委副秘书长訚柏，最高人民法院分管日常工作的副院长贺荣，最高人民检察院分管日常工作的副检察长童建明，公安部副部长许甘露，司法部副部长左力5位二十大代表，围绕“坚持以习近平法治思想为指引 努力建设更高水平的法治中国”主题向中外记者介绍了有关情况，并回答记者提问。

10月19日，中国共产党第二十次全国代表大会新闻中心举行记者招待会。中央政法委副秘书长訚柏，最高人民法院党组副书记、分管日常工作的副院长、一级大法官贺荣，最高人民检察院党组副书记、分管日常工作的副检察长、一级大检察官童建明，公安部党委委员、副部长、国家移民管理局党组书记、局长许甘露，司法部党组成员、副部长左力（自左至右）围绕“坚持以习近平法治思想为指引 努力建设更高水平的法治中国”主题与记者交流（拼版照片）。新华社记者 陈建力 摄

习近平法治思想引领法治中国建设开创新局面

这是訚柏在记者招待会上。新华社记者 陈建力 摄

訚柏说，党的二十大报告对坚持以习近平法治思想为指引，深入推进法治中国建设作出重大决策部署，为新时代推进全面依法治国、建设社会主义法治国家指明了前进方向。

訚柏介绍，党的十八大以来，在习近平法治思想的指引下，法治中国建设领域取得了五项重要的成就。

第一，社会主义法治国家建设深入推进。在党的历史上，第一次召开中央全会专题研究部署全面依法治国，第一次组建中央全面依法治国委员会，第一次召开中央全面依法治国工作会议。

第二，全面依法治国总体格局基本形成。制定法治中国建设规划、法治政府建设实施纲要、法治社会建设实施纲要，全面依法治国的顶层设计不断完善，系统性、整体性、协同性不断增强。

第三，中国特色社会主义法治体系建设加快推进。截至今年9月底，现行有效法律有293件，行政法规有598件，地方性法规有13000余件。

第四，司法体制改革取得重大进展。司法机关85%的人力资源集中到了办案一线，结案率上升了18%。

第五，社会公平正义法治保障更为坚实。法律面前人人平等保障机制不断完善，人权法治保障显著加强，严格规范公正文明执法水平不断提高。

訚柏说，下一步，努力建设更高水平的法治中国要重点抓好4件事：完善以宪法为核心的中国特色社会主义法律体系；全面推行政府权责清单制度、行政裁量权基准制度，加强执法监督体系和能力建设，用法治给行政权力定规矩、划界限；严格公正司法，健全侦查权、检察权、审判权、执行权相互配合、相互制约的体制机制；加快建设法治社会，完善现代公共法律服务体系，深入实施“八五”普法规划。

司法公信力不断提升

这是贺荣在记者招待会上。新华社记者 陈建力 摄

贺荣表示，新征程上，人民法院将重点在五个方面持续推进工作：坚决维护国家安全和社会稳定，落实统筹发展和安全，依法惩治犯罪、保护人民、定分止争、化解矛盾；服务经济社会高质量发展，坚持对国企民企、内资外资、大中小微企业一律平等保护；依法保障人民群众合法权益，公正高效审理教育、就业、养老、住房、婚姻等涉民生案件，巩固“基本解决执行难”成果；严格公正司法，弘扬社会主义核心价值观，加强纠纷实质性化解；深化司法体制综合配套改革，在全面准确落实司法责任制上下功夫，把党的二十大部署的加快建设公正高效权威的社会主义司法制度落实落细，努力让人民群众在每一个司法案件中感受到公平正义。

保护知识产权就是保护创新。贺荣说，党的十八大以来，人民法院坚持严格依法保护知识产权，有力服务创新驱动发展和科技强国建设。一是司法保护的范围和力度不断加大。目前，知识产权审判范围已经涵盖专利、商标、著作权、商业秘密、集成电路布图设计、植物新品种、地理标志等权利保护以及不正当竞争、垄断行为规制等相关案件。二是激励创新创造的能力和效果更加彰显。依法保护发明创造和创新主体合法权益，服务高水平科技自立自强。加强反垄断和反不正当竞争司法，维护公平竞争市场秩序。三是专业化审判体系和保护机制进一步完善。充分发挥最高人民法院知识产权法庭和北京、上海、广州、海南自由贸易港4个知识产权法院，以及各地知识产权法庭职能作用，完善行政执法和司法衔接机制。四是司法保护的国际影响力持续提升。依法平等保护中外权利人合法权益，履行国际条约义务，与世界知识产权组织等深化交流合作，向世界传递我国严格保护知识产权的鲜明立场。

加强检察机关法律监督工作

这是童建明在记者招待会上。新华社记者 陈建力 摄

童建明说，检察机关在保持对严重刑事犯罪从严追诉的同时，认真贯彻宽严相济刑事政策和少捕慎诉慎押刑事司法政策，充分适用认罪认罚从宽制度，增进社会和谐。刑事案件诉前羁押率从2012年的69.7%下降至今年前9个月的28.3%。秉持客观公正立场，办理“昆山反杀案”等一批有影响性的正当防卫案件，向社会彰显“法不能向不法让步”的理念，鼓励公民见义勇为、弘扬社会正气。

在强化对诉讼活动的法律监督方面，童建明表示，最高检会同公安部建立侦查监督与协作配合机制，目前已建立了3600多个协作办公室，促进监督更有力、配合更顺畅。2013年至今年9月对认为确有错误的刑事、民事、行政裁判，提出抗诉11.9万件。创新巡回检察工作机制，改进对监狱刑罚执行活动的监督。

童建明介绍，检察机关提起公益诉讼制度实施五年来，共办理公益诉讼案件71万多件，平均每年14万多件。公益诉讼立法这些年也在不断地完善：2017年民事诉讼法、行政诉讼法修改时，确定检察机关可以提起公益诉讼的有4个领域，包括生态环境和资源保护、食品药品安全、国有财产保护、国有土地使用权出让；2018年以来，全国人大常委会修改、制定相关法律时，又进一步增加了8个新领域，包括英烈权益保护、未成年人保护、军人荣誉名誉权益保障、安全生产、个人信息保护、反垄断、反电信网络诈骗、农产品质量安全等。

严厉打击侵害人民群众生命财产安全的各类违法犯罪

这是许甘露在记者招待会上。新华社记者 陈建力 摄

许甘露表示，党的十八大以来，全国公安机关扎实推进平安中国、法治中国建设，严密防范、严厉打击敌对势力的渗透颠覆捣乱破坏活动，严厉打击侵害人民群众生命财产安全的各类违法犯罪，有力地捍卫了国家安全，维护了社会安定，保护了人民安宁。

许甘露介绍，我国是命案发案率最低、刑事犯罪率最低、枪爆案件最少的国家之一，每10万人口的命案是0.5起。10年来，刑事案件、安全事故等“五项指数”大幅下降。2021年，杀人、强奸等八类主要刑事犯罪、毒品犯罪、抢劫抢夺案件、盗窃案件的立案数和一次死亡3人以上的较大的交通事故数较2012年分别下降了64.4%、56.8%、96.1%、62.6%和59.3%。

许甘露说，在为经济持续健康发展创造安全稳定的社会环境的同时，全国公安机关坚持以人民为中心的发展思想，围绕与人民群众出行办事息息相关的“身份证”“驾驶证”“出入境证件”三大证件，率先推出了“网上办”“异地办”“一门通办”“全国通办”。一系列惠民利企的政策举措极大便利了广大群众的学习、工作、生产和生活，近5年来累计为群众节省和减负的成本达到了2200亿元，惠及亿万人民群众。

扎实推进司法行政工作取得新的成效

这是左力在记者招待会上。新华社记者 陈建力 摄

左力说，在推进新时代全面依法治国和司法行政工作中，司法部重点聚焦行政立法、行政执法、刑事执行、公共法律服务“四大职能”，进一步扎实推进司法行政工作，取得新的成效。

左力介绍，一是加快完善依法行政的制度体系，深入推进科学立法、民主立法、依法立法，推动优化营商环境条例等一大批重要行政法规的制定和修改，全面开展法规规章的备案审查和专项清理工作。二是切实推进严格规范公正文明执法，推动“减证便民”清理证明事项2.1万多项，同时加强了行政复议的监督，十年来各级行政复议机关办理了行政复议案件190多万件，案件的纠错率平均达到13.6%。三是依法加强监督管理，推进了监狱工作标准化规范化法治化建设，全面排查减刑、假释、暂予监外执行案件，健全案件办理责任制。四是坚持法治为民宗旨，基本建成了覆盖城乡的公共法律服务网络。

左力表示，将围绕保障和促进社会公平正义，努力以高质量立法保障高质量发展、推动全面深化改革、维护社会大局稳定，更好发挥法治固根本、稳预期、利长远的保障作用。

130余家媒体的200余名境内外记者参加了记者招待会。（记者刘奕湛、白阳、熊丰、齐琪、申铖）

这是分会场。新华社记者 殷刚 摄

这是记者在分会场提问。新华社记者 李明 摄

这是记者在分会场举手提问。新华社记者 李明 摄

这是记者在分会场提问。新华社记者 李明 摄

这是记者在分会场提问。新华社记者 李明 摄

分布式光伏场景扩容，光伏+概念持续活跃，BIPV或将成蓝海，这些标的有望受益

财联社（上海，编辑 梓隆）讯，近年来，随着光伏行业规模整体维持高增，分布式光伏已与集中式光伏并驾齐驱，其市场规模加速扩容。据近日报道，湖南高速首座自建分布式光伏试验项目顺利投入运行，该项目由现代投资公司的怀化分公司和新能源公司协同建设，试验了高速公路的四种典型光伏应用场景。项目设计运营年限20年，运营期总发电量超过1000万度，每年可为怀化分公司节省约30万元的电费支出，减少碳排放量约400吨。

渗透率加速提高，装机规模持续扩大

据悉，所谓“分布式光伏”即是与集中式光伏相对，一般建在楼顶、屋顶、厂房顶和蔬菜大棚等场景，相比于集中式光伏利用荒漠、戈壁等废弃土地建造大型光伏电站，分布式光伏更注重用户侧，就近解决用户的用电问题，通过并网实现供电差额的补偿与外送。目前，国内分布式光伏市场规模持续高增，国家能源局数据显示，2021年，国内新增分布式光伏装机29.28GW，占新增光伏装机的53.35%，其装机规模近年来首次超过集中式光伏。

此外，分布式光伏也持续获政策端利好，国家能源局综合司近期印发的《国家能源局2022年深化“放管服”改革优化营商环境重点任务分工方案》中指出，完善市场交易机制，支持分布式发电就近参与市场交易，推动分布式发电参与绿色电力交易。有分析认为，国家之所以大力提倡分布式光伏发电，是因为分布式光伏是光伏发电应用的最优模式，其在灵活性、经济性、效率等方面具有一定优势。

东莞证券指出，根据CPIA对国内2022新增光伏装机量的预测，若分布式光伏装机占比按照35%计算，2022年国内分布式光伏装机量有望达到30-35GW；综合考虑分布式光伏装机增速及未来光伏产业链价格将逐渐下降，预计国内年度分布式光伏新增装机量区间将从2023年的31-37GW增长至2030年的40-49GW，未来行业每年新增装机规模将呈现逐年扩大趋势。

多个应用场景并驱，BIPV有望成为蓝海

随着分布式光伏装机量持续提升，其相关应用场景也加速扩容，目前，建筑、交通、设施农业、通信已成为分布式光伏的主要应用场景。其中，受双碳和绿色建筑新规影响，“光伏 建筑”的光伏建筑一体化(BIPV)概念近年来持续火热，其相关产品覆盖光伏幕墙、光伏遮阳板、光伏屋面等。目前，已有不少企业切入相关产业链，据近日报道，特斯拉已计划四季度重启屋顶光伏项目。

东北证券指出，中国自主品牌BIPV产品或较特斯拉等海外品牌更具产业链优势，有望成为全球范围内的有力竞争者。BIPV有望成为蓝海，市场至2025年或有十倍扩容空间。预计2022年BIPV新增装机或近2GW，装机市场规模约70亿元；2025年新增BIPV新增装机或近25GW，装机市场规模约757亿元；市场空间或有十倍扩容空间，CAGR或达81%，前景可期。

具体可关注的标的方面，天风证券认为，基于对玻璃、胶膜、背板的分析，以及BIPV用需求的不同的梳理，提出以下三条投资主线：

1）玻璃新材料：亚玛顿（1.6mm玻璃 特斯拉屋顶）、金晶科技（TCO玻璃）、洛阳玻璃（光伏玻璃扩产足 薄膜电池资产 1.6mm&TCO技术储备）

2）传统玻璃：福莱特、信义光能。公司均为玻璃行业龙头，短期看，全球光伏装机大概率超年初预期，Q4订单有望集中释放，供给端产能释放延后，中长期看，龙头公司具有规模 石英砂矿自供的成本优势，产能投放确定性相对较强。

3）胶膜等：关注上海天洋、皖维高新。行业层面看，胶膜为23年行业紧缺环节，行业主要受制于上游粒子的卡脖子及扩产周期较长，短期得原料者得天下，上海天洋以热熔胶起家，与上游厂商关系良好，同时拥有4.5亿平产能扩张计划，后续业绩弹性可期。透明背板可关注乐凯胶片。

本文源自财联社 梓隆

全球两大VR阵营终极战！字节 VS Meta，实力差距到底多大？附下载| 智东西内参

从VR/AR行业发展阶段看，2012年前是萌芽期，2012-2016年是快速发展期，2016-2019年是行业低谷期，2021年-2022是行业实质性复苏的关键时期；复苏一方面因互联网巨头入局推动VR生态完善；另一方面，硬件端（Quest2）和内容端（《Half-life：Alyx》）均有爆款推动行业实质性复苏。

本期的智能内参，我们推荐国信证券的报告《VR/AR行业深度： 从Quest到Pico，全面解读VR生态全球典范与中国新星》，重点分析“Meta Quest”和“字节 Pico”两大阵营的VR生态发展现状，探讨二者的软硬实力，他们分别代表VR生态的全球典范和中国新星。

来源 国信证券

原标题：

《VR/AR行业深度： 从Quest到Pico，全面解读VR生态全球典范与中国新星》

作者：夏妍 张衡

一、VR/AR迎行业变革和产业复苏双周期

互联网处于大变革前夜：去中心化的Web3时代将以元宇宙生态为全新载体，技术、生态、平台的大融合将诞生真正的全真虚拟世界，有望重新解构互联网的发展逻辑。

另外，Web2依托流量模式的红利逐渐枯竭，Web2时代平台顶层人才开始谋求转型，巨头平台拥抱未来或在监管政策之下寻求微妙的平衡，Web3已在悄然渗透传统互联网。

硬件、底层技术和生态都在2021年有关键性突破，VR/AR有望在Metaverse大放异彩。

互联网发展范式及互联网发展进程演进过程

元宇宙需要5大关键技术支撑：VRAR、5G、云计算、AI、区块链，对应实现元宇宙的核心生产要素——数字人（虚拟身份）、XR终端（沉浸体验）、UGC创作工作（开放创作）、数字资产金融体系经济体系和落地应用（社会场景），其中VRAR既是进入元宇宙世界的重要硬件入口，同时也能承载游戏、社交、影视等应用场景。

元宇宙发展环节对应的平台和技术支持

目前，VRAR迎来了实质性的复苏发展阶段。2021-2022是VR/AR产业复苏的关键时间段。从虚拟现实生态角度，近两年有几个标志性事件：

1）字节收购Pico，

2）Facebook更名Meta，

3）Quest销量迎消费级拐点，

4）《Half-life：Alyx》引爆市场，5）苹果未来有望发布现象级虚拟现实设备等。一方面有行业自身技术的日趋成熟，另一方面，互联网厂商切入虚拟现实产业，产业玩家扩容。虚拟现实产业到了天时地利人和的时点。

VR/AR产业发展阶段

2021年全球VR/AR出货量合计1120万台，同增92.1%，22Q1全球VR头显出货356.3万台，其中Oculus份额占全球VR市场的90%，结合IDC和TrendForce，预计2022年有望达1202万-1600万台，预计2021-2024E行业复合增速达47%，2024年

VR/AR总出货量破5000万台；全球VR第一大品牌Meta出货量占比85%，VR市场集中度相对较高，全球AR第一大品牌微软出货量占比32%，AR市场集中度相对分散。

2021年中国VR/AR出货量(不含盒子）约46万台，同增38%，22Q1中国VR头显（不含盒子）出货25.7万台，同比增长14.8%。其中一体机VR出货22.8万台，占到整体VR出货的88.9%，Pico Neo3、奇遇Dream、奇遇3依次为消费者市场出货前三的产品型号，Pico品牌占中国VR总出货量近70%，爱奇艺VR占比约8%。根据IDC中国，2022年中国VR/AR头显市场的总出货量有望落在100-200万之间，预计2024年中国出货量有望实现增速最高点。

2016-2024E年全球VR/AR头显出货量变化及预测

中国VR/AR分季度出货量变化（不含VR盒子）

预计全球市场规模21-24年复合增速36%，21-26年投资规模复合增速38.5%：1）市场规模：根据Statista，2020年全球VRAR市场规模约为38.9亿美元，2021年为48.4亿美元，预计2024年全球产业规模有望达121.9亿美元，2021-2024年复合在增速或突破36%；2）投资规模：2021年全球AR/VR总投资规模接近146.7亿美元，并有望在2026年增至747.3亿美元，五年复合增长率（CAGR）将达38.5%。

中国市场规模21-24年复合增速31%，21-26年投资规模复合增速44%：1）市场规模：根据IDC，2021年中国AR/VR市场IT相关支出规模约为21.3亿美元，并将在2026年增至130.8亿美元，为全球第二大单一国家市场，21-26年复合增速39%。其中AR支出规模将以49.0%的五年CAGR增长，VR支出规模以41.5%的五年CAGR增长；2）投资规模：中国市场AR/VR总投资规模五年CAGR预计将达43.8%，增速位列全球第一。

全球VR/AR市场规模及预测

VR/AR产业链及市场格局：互联网厂商是赛道最大玩家，内容产业仍是蓝海。国内外VR/AR的玩家可分为三类：一是互联网厂商；二是专业硬件厂商，其中核心玩家主要在手机厂商；三是专业VR厂商。

截至2021年，互联网厂商在全球VR/AR市场合计市占率超80%，头部互联网厂商具备资金、内容、流量、社交关系链等多方位优势，Meta和字节均通过收购成熟技术的硬件公司进入VR/AR行业，实现闭环，牢牢把握住了VR/AR产业端最具利润价值的环节。此外，产业链上关键核心公司如歌尔股份、立讯精密等是VRAR核心玩家的重要代工。

一方面，手机厂商因零部件的供应链优势，核心在于降低成本，分体式VR/AR是其试水的第一步，另一方面，互联网厂商已有生态和内容优势，核心在于资金优势补贴硬件成本，尽早实现商业闭环。当前节点，VR硬件体验感已趋于成熟，价格区间落在千元，消费级内容的爆发是或将成为VR生态真正向上的拐点。

VR竞争格局：互联网厂商、手机厂商和专业VR厂商

VR/AR产业链及市场格局：B端市场空间不容忽视，专业化深耕是核心。从VRAR的应用端市场来看，未来几年C端消费级市场的高增确定性较强，B端市场也不容忽视。2020年B端企业级市场空间占比48%（消费者市场占比约52%），工业制造和教育的应用级市场具有爆发潜力，根据艾媒咨询，2025年工业制造和教育的市场规模有望达335.5/291.92亿，2030年有望达564.14/490.43亿。

目前B端玩家主要以中小型2B企业解决方案商为主，深耕行业多年，当前互联网厂商对其威胁较小，主要通过先发优势和稳定的客户关系深耕专业化市场。

中国VR/AR B端行业创新应用

二、海外：Meta软硬兼备，构建完善的VR生态闭环

马克·扎克伯格在发布首款Quest时曾表示：在一个平台上约有1000万人使用及购买VR内容才能使研发人员持续研发及获利，一旦超过1000万，VR硬件及内容整体生态系统才会迎来质的跨越。这个观点已经成为行业的共识，而Oculus Quest2在21年超1000万的销量标志是行业步入消费级市场的关键拐点。

2022年上半年Quest2出货量约590万台，2020年出货量280万台（Quest2 10月发布），2021年累计出货量1160台，截至2022H1，Quest系列累计出货量约1770万台。

Oculus Quest2超1000万是消费级市场的关键拐点

Meta的Oculus系列产品在VR市占率已超9O%（22Q1）。Oculus Quest2以性能、低价、舒适度、内容等迅速打开市场——从2014年7月的Oculus Rift至2020年10月最新款OculusQuest2的产品发布，Oculus的市场占有率从20年不足30%提升至22Q1的90%，2021年Oculus平均市占率约为80%。

Oculus全球市占率变化

Meta VR产品变迁复盘：1）PC VR时期：以HTC VIVE、Oculus Rift和索尼的PS VR为代表，三家占据VR硬件领域海内外市场“半壁江山”的局面，Oculus Rift产品定位高端设备，主要用于游戏主机，销量不及移动VR设备；

2）VR一体机时期：Oculus GO作为Facebook第一款可独立运行且支持3DoF的VR一体机，轻便可移动的头显已是不可逆的趋势，既不用连接手机和PC，为移动端VR一体机“正名”；

3）6DoF一体机时期：Oculus Quest兼具了无线、移动、6DoF空间定位、高性能等核心要素，在Quest发布后，支持inside-out的6DoF VR一体机成为了主流形态，国内Pico、爱奇艺、NOLO等都相继推出同形态产品，消费端VR也正式迈开了加速发展的步伐。

预计2022-2024年Meta将发售的新品有：2022年10月有望发布Quest Pro（代号Cambria），预计有望带动Quest2022年整体销量，23-24年预计有望发售代号为Funston、Stinson、Carsiff的VR头显。

预计Quest Pro会延续Quest 2的部分功能，预计新功能可能体现在AR透视、手部追踪、眼动追踪与面部追踪等，可能采用最新Pancake光学方案；售价或超1000美元；定位上预计主打高端，应用场景偏向办公，旨在尝试替代笔记本电脑等相关工作设备，而Stinson预计为Quest的系列后续新品。

Reality Labs是Meta的元宇宙战略核心部门，负责Quest VR硬件和软件、Portal视频通话设备和Ray-Ban Stories相机眼镜，以及研究和开发AR眼镜和其他未来的AR/VR设备。Meta计划花费数十亿美元用于元宇宙研究，重点关注VR和AR技术。

截至22Q2，Reality Labs实现营收4.52亿美元、同增48%，亏损28亿美元、同增15.38%。Reality Labs在21Q4收入大增主要因圣诞季的长效，2021年总亏损达到了100 亿美元，Meta在电话财报中表示，预计Reality Labs在2022年的亏损将显著增加。

目前Meta的VR生态还处于以补贴换销量的亏损期，短期难见拐点。2022年Quest2宣布提价： 7月27日，Meta宣布8月1日起Quest 2售价将提高100美元，提价后Quest 2 128GB版本、256GB版本售价为399美元、499美元。

Reality Labs的季度营收变化

Meta已经培育了一个趋于良性的VR生态系统：现象级的VR硬件设备、优质的软件内容、有效的平台运营、友好的开发者生态。其中VR内容生态系统除了自有VR游戏内容平台Quest Store、App Lab和SideQuest，Meta还通过并购收揽多家优质游戏公司，此外，VR元宇宙社交平台也补充了Meta的内容生态。

1）软件内容：其中Oculus VR游戏内容包括Quest Store和App Lab两大核心平台——Quest Store主要为VR内容应用分发，App Lab是更侧重VR内容开发者生态的开源内容平台。此外，还有SideQuest平台承接未能成功在Quest上线的游戏。

2）平台运营：以Quest Store为例，其页面布局包括分类搜索、专题定制和本地化语言支持，营销手段上采用优惠促销、精准营销、消息推送等手段增加应用曝光量。

3）经营情况：a）Oculus Quest是目前全球最赚钱的VR生态之一，为行业树立了标杆。根据GDC 2022大会中，Meta Quest的内容生态总监克里斯·普鲁厄特（Chris Pruett）的主题演讲，截至2022年初，Quest Store的营收已经超过10亿美元，2020年5月才刚破1亿美元。

营收的快速增长一方面是Quest2全球高销量的带动；另一方面也归因于其独特优质的内容生态和开发者生态。随着Quest 2在2021年的正式发售，Quest Store的营收数据出现了爆炸式的增长，平均每月营收从1240万美元增至2022年初的5130万美元。

b）从Quest Store发行看，头部VR游戏数量翻倍增长。自2019年以来每年只发行100 款内容，截至22年3月，Quest Store应用总数超400款，已有8款内容超过2000万美元营收，14款内容超过1000万美元营收，17款内容超过500万，共有120 款内容超过100万美元。2021年2月，60 款内容超过100万美元营收，2020年9月，仅有35款内容超100万美元。

c）从Quest Store用户规模看，2021年Quest平台注册用户规模1200万，2022年有望达2200万，根据VR陀螺，2025年有望超1亿。

d）抽成比例：Quest Store从开发者收入中抽成30%，并对订阅者收取15%-30%的费用。此外开发者还要为Horizon Worlds上的每笔交易额外支付17.5%的抽成，如内容上线Horizon Worlds，Meta合计向开发者抽成合计高达47.5%。

2020年9月、2021年2月和2022年2月Quest Store发布应用内容收入规模分布

截至22年3月，Quest Store应用总数超400款，截至2022年8月22日，Quest Store排名前十游戏有Beat Saber、Blade&Sorcery：Nomad、Warplanes：Battles over Pacific等，涉及射击、音乐、健身、战斗沙盒等题材。

其中Beat Games是目前最畅销的VR游戏之一，由捷克游戏工作室Beat Games研发（Meta已收购），2021年获得了23亿捷克克朗的收入，约为9700万美元，同比增长65%，该游戏常年蝉联Quest Store榜首，目前该游戏研发公司是捷克收入最高的游戏工作室。

2022年4月第二届Meta Quest Gaming Showcase上，Meta发布重点VR新游：《捉鬼敢死队VR》（索尼影业虚拟现实(SPVR)发行、nDreams开发）、《NFL Pro Era》（橄榄球体育VR游戏）、《Bonelab》（被称为迄今为止最逼真和沉浸式的虚拟现实游戏之一）、《Espire 2》（由Digital Lode开发、Tripwire Interactive发行的潜行射击VR游戏）、《The Walking Dead: Saints & Sinners》（Skydance Interactive开发的一款恐怖题材VR游戏）。

三、国内：Pico对标Quest，字节赋能内容优势

字节牵手Pico：相似的路径，依托字节构建自有VR生态。2021年8月字节跳动以90亿元收购国内头部VR硬件厂商Pico，是近几年以来VR/AR领域投融资领域最高的一笔交易。自21年收购以来，Pico员工数从几百人扩张至近1500人，Pico品牌 才真正开始本地化。

Pico成立于2015年，专注于VR一体机，歌尔股份是其战略供应商，现任CEO、创始人周宏伟，毕业于哈尔滨工业大学，曾在歌尔股份任职近十年。2015年，正值国内VR开始爆发其创立了Pico。

Pico目前是国内领先的VR硬件制造商，国产品牌VR出货量排名第一，国内品牌市占率70%，全球市场份额第二，而Quest市占率已达90%，Pico几十万的销售量和Quest仍有较大差距。

Pico品牌发展历程

字节牵手Pico：相似的路径，依托字节构建自有VR生态。字节跳动VR生态从内容、硬件、底层技术及元宇宙均有布局，通过自建、并购、战投的方式构建国内较完善的VR生态。类比Meta收购Quest： 1）字节跳动和Meta拥有中美两国顶级的互联网生态；2）Meta和字节均通过收购硬件厂商的方式进入VR行业，Pico硬件各项参数足以和Quest媲美；3）Pico在内容层面的投入策略也全面对标 Oculus。

差异：Meta强于社交，字节跳动强于短视频。在VR生态上，Meta软硬兼备，布局早且元宇宙战略更加长远，打造全球顶尖VR游戏，其VR内容生态年入10亿美元；字节在内容端强于娱乐性内容，而游戏偏弱，硬件及底层技术均通过并购、投资的方式进入。Quest和Pico背靠大树的生态差异决定了二者VR内容基因差异：Quest内容强于游戏，Pico内容强于视频内容，Quest和Pico的硬件体验感基本差异不大，Pico可能通过字节的视频内容弯道超车。

字节跳动VR生态布局情况

Pico出货量暴增，带动中国VR本土消费级产品启航。1）从中国市场看，2021年Pico出货量50万台，而2022H1Pico出货量已达42万台，其中22Q1出货量16万台（国内出货量约为16万台，市占率64%），22Q2出货量26万台（国内出货量23万台，市占率近70%，21Q4 Pico市占率仅38% ），22Q2出货量同比增长近8倍。

Pico被称调高了原定的2022年VR销售目标，从100万台增加至约180万台,Pico4的上市有望带动Pico销量更上一个台阶。因22年初以来的大力营销，Pico对中国VR消费级市场有显著贡献，2022Q2中国VR/AR消费级设备占比达74.8%，去年同期为35.9%。

2）从全球市场看，22Q1-22Q2Pico在全球市场的市占率分别为6.18%和11.16%，分别同增72%、81%（不同口径导致和前文数值略有偏差），Meta全球占比略下滑或可和其提价有关，Pico是全球市场唯一市占率提升的品牌，索尼、Valve和爱奇艺均略有下滑。

2021、2022Q1-Q2 Pico出货量

Pico全球市场市占率

Pico是专注于硬件的VR企业，2015年以来已推出手机盒子1个系列、一体机2个系列共计11款产品，2015年12月和2017年5月曾推出两款手机盒子产品 Pico1和 Pico U，VR一体机产品包括NEO系列和小怪兽G系列，目前最新产品是Pico Neo 3 VR一体机，相比Neo2，Neo3价格亲民、性能提升，是市面上消费级产品中性价比较高的一款。

最值得瞩目的是2022年9月-10月Pico将发布Neo 4系列产品，Pro版本还支持面部识别、眼球追踪，和以往产品不同，Pico4的亮点主要体现在：1）相比Pico以往产品的菲涅尔透镜，新款有望采用Pancake光学方案，降低头显厚度和重量；2）有望应用彩色透视功能（See-Through）；3）有望实现瞳距无级调节；4）有望实现裸手识别，其中Pro版本有望实现眼球 追踪和面部识别。

Pico历代产品设备梳理

Pico新款硬件性能、技术实力足以和Quest媲美。以Pico Neo3为例，硬件参数指标略超Quest2，在屏幕、视场角等方面优于Quest 2。

1）Quest2采用前置电池方案，易受力不均匀有下坠感，头显重量503g，Pico Neo3采用后置电池后置方案，佩戴舒适感更好，头盔重量395g；

2）Quest2屏幕分辨率1832*1920，采用Fast-LCD方案，Pico Neo3屏幕分辨率3664*1920；3）Quest2电池容量3640mAH，Pico Neo3电池容量5300mAh；4）视场角Pico Neo3略好于Quest2。对比即将上线的Pico 4和 Quest Pro，二者除了共通新增功能面部识别、眼球追踪，最大的亮点二者有望都采用Pancake 光学方案，同时在瞳距调节、视场角、分辨率较市面上所有产品均有较大改善。

对比Pico和Meta的专利应用数，两家公司整体数量接近，技术储备实力上也逐渐接近，其中涉及到VR核心技术机器视觉的专利应用数也相当。

Pico Neo3和Quest2硬件参数对比

Quest2提价后，Pico Neo3有明显的价格优势。从价格维度，Pico Neo 3(先锋版）以京东价格做参考，128G/256G版本价格分别为1999元/2199元，实际促销价格为1799/1999元，Quest2以亚马逊价格做参考，128G/256G到手价格分别为3043.6元/3720.73元，不含关税价格为2629.52元/3224.21元。

Meta从2022年8月1日起，Quest 2的128GB版本将从原来的299美元涨价至399.99美元，而256GB版本则从原来的399美元涨价至499.99美元。涨价原因是产品的制造和运输成本不断上升，提价可以继续增加在突破性研究和新产品开发方面的投资。

Pico和Quest实力悬殊的关键是内容生态的差距。目前市场最大的VR内容分发平台是Steam，内容应用数6574个，Quest包括三个内容平台合计4952个应用，而Pico内容平台应用数191个。Pico内容应用从数量上内容业态丰富度、甚至开发者生态都和Quest有极大的差距，核心原因还是国内的VR内容生态掣肘Pico整体生态。

1）海外游戏的过审问题。海外主流游戏平台游戏需要在国内审核机制过审后才能上国内平台，导致部分全球顶级游戏大作无法在国内市场畅通；

2）中国本土强手游，轻主机的大环境，国内VR游戏开发稂莠不齐。

国内手游市场及开发实力更强，缺少主机游戏的底蕴和基因，一方面VR游戏开发实力弱，缺乏标杆性顶级大作，另一方面国内VR游戏盗版问题较严重；

3）客厅文化的差异。国内手游有较强粘性，引流至客厅场景仍然需要时间培育，国外Quest用户主要为PC游戏资深玩家，国内3A主机游戏内容偏弱，因而Pico结合字节的优势从影视切入也是路径之一；美国人均住房面积为67平，中国这一数值为41平，VR游戏大多需要一定面积空间，客厅大小也是制约国内VR体验感的关键因素。

4）投入时间差异。Meta投入8年时间，百亿美金VR内容生态才出具规模，Pico借字节才刚刚开始启动内容生态的建设，未来任重道远。

在字节加持之下，2022年是Pico加快内容生态建设的元年，Pico的内容生态主要包括游戏、影视、直播和虚拟社交，其中游戏主要在Pico Store平台，影视和直播主要基于Pico的内置应用。VR直播是Pico内容生态弯道超车的重要应用，字节赋予Pico区别于传统VR内容生态不同的基因。

Pico Neo 3 用户体验界面梳理

1）游戏：Pico的游戏内容一方面来源于自有Pico Store，另一方面Pico可以串流到Steam平台，从数量上看，目前Pico总应用数维持在200款左右，其中游戏占比约75%，Steam平台约6500款，Steam独占内容占比80%。

从品类上看，Pico缺乏重度游戏品类，Pico的游戏类目益智休闲类占比最高达42%，其次为动作射击、冒险解密、运动健身等类目，相比海外重度3A大作VR游戏《半衰期：爱莉克斯》等，Pico从质量、数量上仍然略逊一筹。

从价格上看，Pico VR 90%以上内容付费，价格在9元-140元之间，明显低于Quest Store游戏，目前Pico采取买硬件送游戏的促销活动。

Pico 内容应用分类

2）影视

Pico的影视内容多采用外部合作方式，行业内目前尚无完整的VR内容生产体系，Pico有望成为VR影视内容的破局者。1）2022年Pico和迪士尼、索尼、环球、派拉蒙、狮门等好莱坞电影公司开展VR原生内容合作，目前漫威宇宙超级英雄电影等超150部3D版电影被引入Pico视频；

2）Pico和芒果TV、Bilibili等流媒体平台及VeeR、央视频VR等展开合作关系，进一步扩充内容丰富度；

3）Pico也计划扶持VR内容创作者，针对专业VR内容制作机构、VR技术型公司和VR内容创作者推出激励计划；

4）针对影视内容，公司举办“Pico超沉浸观影计划”和“3D大片重燃计划”。

和国内成熟的长视频内容对比，VR的OGC全球优质内容只有500多部，每年新增产量80-100部，总时长约20多小时，而长视频内容每年达5万小时以上，相比之下，国内VR影视内容整体缺乏成熟的制作产能体系。

3）直播

Pico创新试水VR直播，目前Pico的直播内容形式包括演唱会、虚拟直播和秀场直播。

2022年Pico举办了王晰、郑钧、汪峰3场直播演唱会。其中7月2日的汪峰VR乐享会，微博相关词条曝光度已超1.9亿，让VR线上演唱会这一形式走进大众视野。郑钧、汪峰的演唱会也均采用8K3D180°VR 实时互动的形式，让VR直播体验大幅提高。演唱会不仅探索了高清实拍直播，还进行了传统实景舞台和虚拟美术视觉的融合，打破次元、空间限制。

6月17日A-SOUL于Pico首次开播，区别于其他 VR 直播形式，本次直播场景、主播形象均为虚拟建模，主播通过动作捕捉技术实现互动。本次直播共吸引超 8000 人报名观看，报名人数超汪峰 VR 直播演唱会。

8月Pico推出国内首个VR小剧场，承办Live House音乐演出、脱口秀、相声等内容形式，2022年卡塔尔世界杯期间，Pico也将推出观看直播活动。

4）虚拟社交

Pico发力VR虚拟社交，字节不断整合元宇宙内容资源。在VR内容社交方面的应用，Pico主要以Pico Home为主，官方定义为“多人社交观影”的应用，用户可以 DIY 自己的虚拟化身，进行语音交流、肢体互动，一起观看第三方视频。Pico Home场景对标VR Chat》、Horizon Worlds、Rec Room等。

字节跳动对虚拟社交投资持续筹码，2022年并购一家专注于二次元虚拟社交世界的科技公司“北京波粒子科技有限公司”，波粒子科技创始人马杰思任职字节跳动Pico社交中心负责人，负责 Pico 社交业务，被收购后原有团队50余人也整体并入Pico社交中心，马杰思是前小米VR负责人，曾创作虚拟形象社交娱乐应用《Vyou 微你》。

智东西认为，Meta Ques2能成为全球首款销量破千万的VR设备，凭借的是优质的内容生态。而对于字节跳动领导下的Pico来说，这也是与之差距最大的地方。当前Pico的重中之重，应是构建高质量的生态内容，推动C端设备出货。

零失败！最让人心动的提拉米苏，史上最全食谱！【3款】

2021年10月30日，意大利威内托大区的城市特雷维索，一位93岁的餐厅老板阿多·坎佩尔（Ado Campeol）去世了。

对这位苦心经营自家餐馆数十年的老人，大多数人知之甚少，但“提拉米苏之父”的头衔，却令他声震全球。

记得高中的时候，在东北的3线小城，有一个姑娘将攒了很久的零花钱，买了一块提拉米苏，因为那时候提拉米苏简直成了高雅洋气的象征。

在蛋糕店最上层的橱窗里，在偶像剧的镜头里，还有不知道哪里看来的纪录片都在告诉人们，吃提拉米苏有点“潮”哦~

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提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，将芝士、咖啡与酒香完美的融合。提拉米苏在意大利文中，是“带我走”的意思，所以提拉米苏不仅代表着蛋糕，也寓意着爱和幸福！

今天这款提拉米苏食谱来源于日本店铺的原版配方，在基础提拉米苏配方中增加了白巧克力和焙茶，可以非常好的中和可可的苦，又能带来些许不一样的惊喜。

值得尝试哦！~

- 材料 -

马斯卡彭…200g

奶油芝士…50g

炼乳…20g

淡奶油…200g

白巧克力…20g

焙茶…2g

黄油…10g

蛋黄…2个

砂糖…30g

蛋白…2个

砂糖…20g

速溶咖啡粉…15g

热水…90g

砂糖…10g

玛丽饼干…适量

可可粉…适量

- 制作方法 -

1、将马斯卡彭和奶油芝士软化后，与炼乳混合拌匀。

2、锅中融化黄油，然后加入淡奶油与焙茶，煮沸。

3、煮沸后加入白巧克力融化，静置10分钟后过滤掉茶叶，隔冰水冷却打发。

4、蛋黄中加入砂糖，隔热水搅拌至完全变稠，提起会呈现丝带状流下。

5、蛋白中分次加入砂糖，打发至有坚挺的尖角。

6、将蛋黄糊加入到马斯卡彭糊中混合，然后加入打发的焙茶淡奶油混合，最后加入蛋白霜。注意混合蛋白霜的时候，需要分次混拌。

7、提前准备咖啡液：将咖啡粉、热水与砂糖混合在一起。

8、将饼干蘸取咖啡液，铺在模具底部。加入混拌均匀的奶酪糊，再放上一层蘸了咖啡液的饼干，然后挤入奶酪糊。

9、最后在顶部撒上可可粉，冷藏2小时即可。

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无麸质提拉米苏卷

将人气甜点提拉米苏和蛋糕卷组合起来，做成诱人的美味蛋糕！

制作咖啡蛋糕

- 材料 -

（1个27×27cm烤盘）

鸡蛋... 3个

砂糖（用于蛋黄）…15g

砂糖（用于蛋白）…55g

无味植物油…15g

牛奶…35g

米粉…30g

浓缩咖啡…10g

- 制作方法 -

1、将蛋黄和15克砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌。

2、依次加入无味植物油和稍微加热的牛奶，然后混合。

3、筛入米粉和浓缩咖啡粉并混合。

4、将蛋清放入另一个碗中，分3次加入55克砂糖，至完全打发。

5、将约1/3的蛋白霜加入蛋黄碗中，用打蛋器搅拌均匀。

6、搅拌均匀，倒回蛋白霜碗中。用搅打器粗略搅拌后，换成橡皮刮刀搅拌，小心翻拌，避免消泡。当蛋白霜的白色部分消失时，代表完成混合。

7、将所有面糊倒入衬有烘焙纸的烤盘上，并将顶部刮平。

8、在预热至 200°C 的烤箱中烘烤约 12 分钟。

烘烤后，转移到金属架上冷却。

制作提拉米苏奶油

- 材料 -

鲜奶油…120g

蛋黄... 1个

砂糖…20g

水…5g

马斯卡彭奶酪…60g

- 制作方法 -

1、将鲜奶油放入碗中，打发，然后放入冰箱冷藏。

2、将蛋黄、砂糖和水放入另一个碗中。一边用搅打器搅拌一边放入热水浴中，升温至70℃。

3、从热水浴中取出，用手动搅拌器搅拌至发白。

4、将马斯卡彭奶酪放入另一个碗中，用橡皮刮刀搅拌至光滑。分3次加入蛋黄面糊，搅拌均匀，不要有结块。

5、将生奶油加入碗中并再次混合。

事实上，它太松了，不能用面团包起来，所以用手动搅拌机稍微把它立起来，直到它变硬。

*因为奶油的脂肪含量高，所以会很快变硬。

注意不要站得太久。

组装

- 材料 -

鲜奶油…80g

砂糖…5g

可可粉…适量

咖啡豆巧克力（随心所欲）…适量

- 制作方法 -

1、将蛋糕放在一张新的烘焙纸上，末端切出一个小角度斜坡。

2、把提拉米苏奶油抹平整，然后涂满，注意尾部需要少一些。

3、接着将蛋糕体轻轻卷起，利用尺子将末端收紧。

4、将卷筒的末端用胶带粘住，然后用保鲜膜将其包裹。在冰箱中冷藏至少 2 小时以使其冷却。

5、冷藏定型后，取出切成3~4厘米宽。

6、挤上打发的奶油，并通过滤网撒上可可粉。

*您可以根据需要选择喷嘴和挤压方式。

7、稍微冷却即可食用。如果你喜欢装饰咖啡豆巧克力，它会很可爱。

■ 制作蛋糕卷常见问题答疑 ■

Q:为什么我做的蛋糕卷会出现开裂呢？

►原因1：蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了。不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。

►原因2：烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂。

所以我们可以尽量适当减少烘烤时间：一般温度平盘烘烤蛋糕是上下火160℃-175℃，烤约14分钟至20分钟，根据不同烤箱的火力大小，以及面糊的分量，所需时间不同，表皮烤成金黄色即可。

►原因3：卷蛋糕时外皮没有拍水卷蛋糕时，一般要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的，弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。

►原因4：切片时导致开裂卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。

►原因5：蛋糕体没有确实烤透，造成蛋糕体太湿。

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注意：

1、减小蛋糕片厚度：蛋糕片太厚不容易卷，容易导致开裂。

2、卷的时候手法要轻柔一点，角度不要太弯曲，容易导致开裂。

Q: 为什么我做的蛋糕会鼓出气泡？

•解决办法：一般是没有翻拌均匀造成的，鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高！

也有可能是底火高了，又受热不均匀导致部分底部凹陷，表面就隆起了。

注意混合蛋糕糊时翻拌的手法，而且把底火温度适当降低。

Q: 为什么蛋糕卷会掉皮/发粘？

•解决办法：蛋糕没有完全烤熟，或者烤箱温度和烘烤时间不对。烘烤完成后蛋糕体太干或太湿都是问题，如何正确判断蛋糕体的状态很重要，也是蛋糕出炉后重要的步骤之一。

烘烤时间到了之后，要先打开烤箱门，用手轻拍蛋糕表面，如果感觉有“沙沙”的声音，并且蛋糕具有一定的弹性，就表示已经烘烤完成了。

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注意：

1、表皮要烤的相对结实一点，烤盘要放中上层。

2、用保鲜膜包着卷，比油纸更不容易粘。

3、卷完放冰箱定型半小时后就拿出来切，动作要迅速。

Q: 蛋糕卷如何正确地脱模？

►原因1：用不粘烤盘烘烤的脱模方法不沾烤盘可以直接将面糊倒入烤盘中烘烤，出炉后从20cm的高处摔到台面上震出热气，也可以用脱模刀沿四周先划一圈。晾至常温时倒扣即可脱模。

►原因2：垫油纸或油布防沾的脱模方法在出炉后立即拉起油纸，顺势拖到晾网上，揭开四周油纸散热，待晾至微温时再倒扣过来。

•解决办法：

揭掉油纸后，如果不立即使用，一定要将油纸盖在表面，防止变干。如果要夹淡奶油的馅，最好等完全放凉，否则淡奶油易融化。非不粘烤盘是一定要垫油纸的。

Q: 如果我的蛋糕卷切面不平整怎么办？

•解决办法：刀要热刀，可以在沸水中过一下，也可以在火上过一下，为的是轻松切中间的奶油，不让奶油凝滞而影响切口和美感。切不要压着蛋糕切，要锯着切。切下一刀之前要把刀擦干净。

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注意事项：

注意1：制作完的蛋糕糊要从20cm左右的高处倒入烤盘，这样有利于将面糊内部大的气泡排出。

注意2：面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用塑料刮板将表面刮平。

注意3：入炉前用喷壶在面糊表面喷少量水雾，有利于蛋糕片平整。

注意4：蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时，淡奶油应该打发的偏硬一些，这样才有利于卷起及形状的饱满，注意不要打发过度。

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提拉米苏奶油面包

浓郁的马斯卡彭奶油，芬芳的咖啡，微醺的酒香，结合在一起就是成年人的【提拉米苏奶油面包】。

制作咖啡味面包

- 材料 -

（6个）

高筋面粉…120g

低筋面粉…30g

糖…36g

盐…2g

即发干酵母... 3g

牛奶…65g

速溶咖啡…8g

全蛋…30g

无盐黄油…30g

- 制作方法 -

1、搅拌：根据配方，依次加入粉类，糖，盐，酵母及湿性材料，慢速搅拌；

2、面团成团后，快速搅拌至粗糙面膜后，加入黄油搅拌至扩展阶段；

3、基础发酵：在28-30°C下进行约60分钟的基础发酵。

4、分割，揉圆，松弛：分成6份，揉成圆形，中间松弛15-20分钟。

5、排气、成型：用手掌轻轻排，排去气体，重新卷起，放在烤盘上。

6、最终发酵：最后在32-35°C发酵约50分钟。

7、饰面：用鸡蛋液刷面团表面。

8、烘烤：在180-200°C下烘烤10-12 分钟。出炉，冷却。

制作咖啡糖浆

- 材料 -

水…30g

糖…15g

速溶咖啡…1g

咖啡利口酒...1汤匙

- 制作方法 -

1、将糖放入耐热容器中，加水。在微波炉中以 600W 加热 50-60 秒，使糖完全溶解。

2、加入速溶咖啡和咖啡利口酒并混合。

制作马斯卡彭奶油

- 材料 -

马斯卡彭…125g

鲜奶油…125g

砂糖…20g

咖啡利口酒…1/2茶匙

- 制作方法 -

1、在马斯卡彭奶酪中加入10g砂糖和咖啡利口酒，搅拌均匀。

2、将鲜奶油放入另一个碗中，加入剩余的10g砂糖，打发。

3、将马斯卡彭与打发的鲜奶油混合，放入装有圆形吹嘴 (10mm)的裱花袋中。

组合

- 材料 -

可可粉…适量

- 制作方法 -

1、将面包水平切成两半，然后在横截面上刷上咖啡糖浆。

2、在下面的面包上挤35-40克马斯卡彭奶油，撒上可可粉。

3、盖上顶层面包，表面撒上可可粉就完成了

Tips

1、看起来像提拉米苏：在浸泡过咖啡糖浆的面包上挤上大量奶油，撒上可可粉，再现提拉米苏。

2、咖啡味浓郁的面团：面包面团具有浓郁的类似浓缩咖啡的咖啡风味，与浓郁的奶油相得益彰。

3、奶油简单又美味：为了方便制作，只需将马斯卡彭奶酪和鲜奶油混合成奶油即可。也推荐用作水果三明治的奶油。

4、更适合酒的味道：说到提拉米苏，酒的味道也是一个亮点。这次我们使用浓缩咖啡型咖啡利口酒。除了糖浆和奶油，我们还添加了苦味和风味。

朗姆酒或白兰地也不错。

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