川味凉菜史密斯夫妇(成都一道名菜，在美国荣登榜首，受全球游客追捧，现状却令人担忧)
#「闪光时刻」主题征文 二期#
我是老王，一个喜欢自驾游的中年大叔，每天分享旅行途中的风景和故事，欢迎阅读！
成都天府广场
成都，中国美食之都，受到联合国教科文组织的表彰，美食的国际影响力和游客受欢迎程度，全球最高，时时刻刻都在“挑逗”着全球游客的味蕾，每年成千上万的游客蜂拥而至，“品美食、逛成都”，便成为外地游客来蓉的主旋律。
夫妻肺片小吃中心
今天老王要分享一道正宗的川菜美食，这道菜获得了“中国名菜”“中华老字号”“四川名小吃”等称号，具有90多年历史的“夫妻废片”，名字来源于创始人郭朝华、张田政夫妻，在上世纪30年代（清朝末年），成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经清洗、卤煮后切片，再以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美。
中国名菜-夫妻肺片
许多人就会问，为什么是“夫妻废片”呢？老王你是不是打错字了？
其实不然，这道四川十大名菜的出身并不高贵，创始人郭朝华、张田政夫妻从挑夫开始，满街窜巷的叫卖，并无固定摊位，原料也是采用牛的边角料，由于价格低廉，受到许多贫苦人和穷学生们的欢迎和喜爱，所以人们都称为“夫妻废片”。
始于1933年
直到1933年，郭氏夫妻在成都半边桥附近设店售卖，因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后几经变迁，夫妻肺片店又迁至闹市区的提督街，扩大了经营规模，受到成都市民和游客的疯狂追捧，店铺门前，从早上开门到晩上关门，来自全球各地慕名而来的游客便排起了长长的队伍，纷纷品尝这道出身贫寒的四川名菜。从此，夫妻肺片的名字无人不知无人不晓，口碑爆棚，其美名天下。解放后，“夫妻肺片”公私合营，变成了国营单位，后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的川菜名菜。
成都夫妻肺片总店
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”，这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”。名扬海外，受到美国华人华侨的青睐，纷纷赶往休斯顿的双椒川菜馆，品尝金奖四川名菜夫妻肺片。2018年9月10日，代表中国几千年的餐饮文化及“八大菜系”，行业协会发布了“中国菜”，夫妻肺片荣获“中国菜四川十大经典名菜”称号。
天府一绝，肺片非肺
这么有名的中国名菜，为什么现状令人担忧呢？
老王作为喜爱四川美食的旅游达人，也经常去位于总府路上的夫妻肺片总店品尝这道名菜，每天到饭点，这里人气爆棚，来自全球各地的游客纷纷前来，有自由行的游客，也有旅游团的，大家都是为这道名菜而来。给人感觉就是这个总店专为游客开的一样，总店有两层，一楼是大厅，每到饭点，这里便座无虚席，人声鼎沸，四川话、普通话、粤语、东北话、英语汇集在一起，犹如地球村，好一个繁华的景象，二楼是包间，喜欢安静的游客可以上去，但听说都是一包难求，需要提前预定或早点去占位置。
夫妻肺片金字招牌
老王看了看菜单，品种繁多，招牌菜肯定是夫妻肺片，大小份之分，小份38元，还有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、麻辣鸡、红油兔丁、腰肝合炒等等，这可都是川菜系响当当的招牌菜，价格从38-58元不等，当然还有小吃，川北凉粉、牛肉面、甜水面、鸡丝面、三大炮、钟水饺、龙抄手等等，价格9-12元左右，老王看得眼花缭乱，基本成都所有的名小吃、川菜这里都有售卖，变成了一个成都美食的“浓缩版”，让老王佩服。
夫妻肺片
于是老王点了夫妻肺片和米饭，等了二十分钟左右就上菜了，当夫妻肺片揣上来的时候，从颜色和感官上看，和以前没有太大的区别，四川特有的红油，带点芝麻，犹如星星一样，点缀在肺片上，当老王吃起来的时候，没有感觉到夫妻肺片原有的味道，整体不辣不香，比较平淡，然后只有牛肚牛舌牛肉之类的，夫妻肺片的灵魂牛头皮、牛心没有见到，从材料上就少了一半，然后再细嚼，少了以前的Q弹劲道，和普通的凉菜并无太大的区别，于是我就拿起手机，看了一下外卖平台的评论，大众点评只有3.1分的评价，这在满分5分的打分体系中，非常低了，勉强算及格。再细细看了一下评论，服务态度是一大吐槽点。
春熙路步行街
老王写这篇文章，是希望成都的“中华老字号”夫妻肺片，传承经典，越来越好，别丢了这个金字招牌，用郭朝华、张田政夫妻传下来的老配方，踏踏实实的用工匠精神做出夫妻肺片本该有的韵味，让更多游客品尝到地道的成都美食，慕名而来满意而归。成都春熙路商圈，聚集了成都众多“中华老字号”名店，他们是龙抄手、赖汤圆、韩包子、钟水饺、夫妻肺片等，欢迎全球各地的游客前来品尝，体验老成都的味道。
夫妻肺片套餐
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