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问题：大白菜的冬贮是什么时候成为中国人冬季消费蔬菜的主力军的？

正确答案：宋朝

答案分析：

起初，大白菜只是长江流域的一种当地蔬菜，南北朝时期在南方种植。唐宋时期，白菜从南方传入北方。此后，因其产量高、耐寒、可长期保存，逐渐取代向日葵成为消费最多的菜肴。